鹰嘴豆姜黄花生酱咖喱

作者：Vegan Richa · 40 分钟

食材

步骤

1. 把洋葱、姜和大蒜加2到3汤匙水打成顺滑的泥。（也可以切碎。）
2. 平底锅中火加热油。油热后放入孜然、香菜籽、肉桂、豆蔻和卡宴辣椒，炒15到30秒至香气出来。
3. 加入洋葱泥翻炒，再拌入姜黄，炒7到9分钟，偶尔搅拌，直到炒透且洋葱没有生味。如果用的是切碎的洋葱大蒜姜，火力稍小一些。
4. 加入坚果酱和植物奶拌匀，约半分钟。再加水拌匀。
5. 加入蔬菜、鹰嘴豆、盐和糖，搅拌后盖上盖子煮沸4分钟。转为中小火再煮5分钟。
6. 拌入青柠汁和香菜。尝一下，调整盐和辣度，再按口味加入辣椒片。也可以拌入嫩叶菜，并通过加入更多植物奶或延长烹煮时间来调整浓稠度。
7. 再小火炖3到4分钟，直到咖喱略微变稠。配米饭或谷物食用。

根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。

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