Cupcake al chikki, glassa al formaggio cremoso e croccante di noci | Il mio libro di ricette di Tarika Singh

Di Get Curried · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Setacciate insieme la farina e il lievito in polvere e tenete da parte.
3. Montate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Sbattete le uova con l'estratto di vaniglia, poi aggiungetele gradualmente al composto di burro e zucchero, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
5. Unite la farina in due riprese, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Raschiate i bordi della ciotola. Se il composto non ha una consistenza che cade dal cucchiaio, aggiungete il latte poco alla volta finché non la raggiunge.
6. Distribuite il composto in modo uniforme in 9 pirottini in uno stampo da muffin e battete lo stampo per livellarlo. Infornate per 10–15 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
7. Fate raffreddare completamente i cupcake su una gratella.
8. Schiacciate il chikki in una busta richiudibile con un mattarello finché non si ottengono pezzettini piccoli ma non in polvere.
9. Lavorate delicatamente il burro, leggermente freddo, il formaggio cremoso e lo zucchero a velo setacciato finché non sono amalgamati, senza mescolare troppo.
10. Incorporate i pezzetti di chikki. Se la crema è troppo morbida, tenetela in frigorifero per circa 10 minuti.
11. Spalmate la crema su ogni cupcake e livellatela, poi cospargete con il chikki schiacciato.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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