Recette de chikki | Recette de chikki à la cacahuète

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Griller les cacahuètes dans une poêle épaisse à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et aromatiques ; ou les passer à la friteuse à air en une seule couche à 330°F (165°C) pendant 5 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (compter 1 minute de plus pour les grosses cacahuètes).
2. Laisser refroidir, frotter pour retirer les peaux avec un linge propre ou entre les mains, puis concasser légèrement avec le fond d'un verre pendant 2 à 3 minutes.
3. Graisser une plaque en inox et un rouleau à pâtisserie ou le fond d'un verre avec un peu de ghee. Remplir à moitié un petit bol d'eau pour tester le sirop.
4. Râper le jaggery dans une casserole épaisse, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et faire fondre à feu doux. Si des impuretés apparaissent, filtrer le sirop avec un filtre à café. Ajouter si besoin 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire, puis incorporer le ghee.
5. Faire bouillir le sirop jusqu'au stade boule dure cassante. Pour tester, laisser tomber un peu de sirop dans le bol d'eau : il doit durcir immédiatement et se casser net sans filer. Éteindre dès que c'est le cas, car une cuisson plus longue brûle le jaggery.
6. Ajouter les cacahuètes au sirop et bien mélanger.
7. Verser rapidement le mélange sur la plaque graissée, le façonner en rectangle à la spatule, puis l'étaler uniformément au rouleau graissé.
8. Découper en morceaux encore légèrement tièdes, avant la prise en une minute environ. Une fois complètement froid, casser en morceaux et conserver dans un bocal hermétique.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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