奇奇食谱 | 花生奇奇食谱

作者：Swasthi's Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 将花生放入厚底锅中用中小火炒制，经常翻动，直到颜色深金黄且香气浓郁；或者将花生单层放入空气炸锅，以165°C（330°F）炸5分钟，每2分钟翻动一次，直到金黄酥脆（大颗花生可再加1分钟）。
2. 放凉后用干净的布或双手搓掉花生衣，然后用杯底轻压2至3分钟，把花生压碎一些。
3. 用少量酥油涂抹不锈钢盘，以及擀面杖或杯底。小碗装半碗水，用来测试糖浆。
4. 将红糖磨碎放入厚底锅，加1汤匙水，小火融化。如有杂质，用咖啡滤纸过滤糖浆。需要时再加1汤匙水，然后拌入酥油。
5. 把糖浆煮至硬球脆的状态。测试方法：滴一点糖浆入碗中的水里，应立即变硬，掰断时干脆不拉丝。一达到此状态就关火，继续加热会把红糖烧焦。
6. 将花生加入糖浆中，充分拌匀。
7. 迅速把混合物倒在涂油的盘子上，用刮刀整成长方形，再用涂油的擀面杖均匀压平。
8. 趁仍微温、约一分钟内凝固之前切成小块。完全冷却后掰成小块，装入密封罐保存。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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