Chilaquiles 🇲🇽

Par Andy Cooks · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C en mode ventilé (390 °F). Disposez les tomates, le jalapeño et l'oignon sur une plaque, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile et salez.
2. Rôtissez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent juste à ramollir et prennent de la couleur.
3. Mixez les légumes rôtis dans un grand pichet avec un mixeur plongeant, puis salez à votre goût.
4. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif.
5. Coupez les tortillas de maïs blanc en quatre et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. Égouttez les tortillas sur une grille et salez légèrement.
7. Retirez la majeure partie de l'huile de la poêle, puis ajoutez la sauce et le bouillon de poulet. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
8. Ajoutez les morceaux de tortillas frits à la sauce et remuez bien. Servez garni d'un œuf au plat, d'oignon mariné, d'avocat en dés, de queso fresco émietté et de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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