Chile Colorado für Benjamin

Von Andy Cooks · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Entferne die Stiele und Kerne der Chilis und hebe die Kerne auf, falls du es schärfer willst. Die Chilis bei mittel-hoher Hitze 1-2 Minuten trocken anrösten, bis sie weich werden und duften.
2. Wasser, Zwiebel, Knoblauch und mexikanischen Oregano hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dann glatt pürieren und die aufgehobenen Kerne nach Geschmack für mehr Schärfe hinzufügen.
3. Überschüssiges Fett vom Rindfleisch entfernen und es in 5 cm große Würfel schneiden. Schmalz oder Talg in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittel-hoher Hitze erhitzen.
4. Das Fleisch salzen und portionsweise 8-10 Minuten unter Wenden scharf anbraten, bis es rundum schön braun ist.
5. Das gesamte Fleisch zurück in den Topf geben, Chilisoße und Lorbeerblätter hinzufügen, salzen und aufkochen lassen.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, zugedeckt 4 bis 4½ Stunden garen und ab 3 Stunden prüfen, bis das Fleisch mit der Gabel zart zerfällt.
7. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen, bis er duftet.
8. Den Reis hinzufügen und 1 Minute rösten, dabei unter Rühren mit der Butter überziehen. Tomatenmark unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist, dann die Brühe angießen und aufkochen lassen.
9. Die Hitze auf niedrig reduzieren, zugedeckt 10-12 Minuten garen, bis der Reis vollständig gar ist.
10. Das Rindfleisch mit seiner Soße und dem Reis servieren, dazu Radieschen, Koriander und Tortillas reichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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