给Benjamin的红辣椒炖牛肉

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 去掉辣椒的梗和籽，如果想要更辣可以保留辣椒籽。中高火干煎辣椒1-2分钟，直到变软并散发香味。
2. 加入水、洋葱、大蒜和墨西哥牛至，煮沸后小火煮10分钟，然后打成顺滑的酱汁，按口味加入保留的辣椒籽增加辣度。
3. 去掉牛肉多余的脂肪，切成5厘米见方的块。在厚底大锅或荷兰锅中用中高火加热猪油或牛脂。
4. 牛肉加盐，分批翻面煎8-10分钟，直到四面都煎出漂亮的焦褐色。
5. 把所有牛肉放回锅中，倒入辣椒酱，加入月桂叶，调入少许盐，煮至微沸。
6. 转小火，盖上锅盖煮4至4个半小时，从3小时开始检查，直到牛肉用叉子一戳即碎。
7. 中火融化黄油，放入大蒜炒2分钟，边炒边搅，直到香气散出。
8. 加入大米翻炒1分钟，让米粒裹上黄油。拌入番茄酱，再倒入高汤，煮至微沸。
9. 转小火，盖上锅盖煮10-12分钟，直到米饭完全熟透。
10. 将牛肉连同酱汁盛出，配上米饭，再搭配萝卜片、香菜和玉米饼即可。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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