Chili Colorado : comment je prépare le chili le plus savoureux du monde

Par Sip and Feast · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les queues et les graines des piments secs, faites-les griller à sec à feu moyen 30 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils embaument, puis couvrez-les d'eau chaude dans un grand bol et laissez ramollir au moins 20 minutes.
2. Mixez les piments ramollis avec 25 cl d'eau fraîche propre (pas l'eau de trempage) jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Préchauffez le four à 150 °C, grille au milieu.
4. Faites chauffer le saindoux dans une grande cocotte à feu moyen. Séchez le bœuf, salez et poivrez, puis saisissez-le par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Réservez.
5. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et le cumin et faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que ça embaume.
6. Ajoutez la sauce de piments et faites cuire 3 minutes de plus en remuant souvent.
7. Remettez le bœuf dans la cocotte avec l'origan, les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf, portez à ébullition. Éteignez, couvrez et enfournez.
8. Après 90 minutes, retirez le couvercle et remettez au four 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le chili ait épaissi et que la viande soit tendre à la fourchette. Si ce n'est pas le cas, prolongez de 20 à 30 minutes et vérifiez. Ajoutez du bouillon s'il sèche.
9. Sortez la cocotte du four. Si le chili n'est pas assez épais, ajoutez les chips de tortilla et/ou faites mijoter à feu moyen-vif en remuant jusqu'à épaississement.
10. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. S'il est amer, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'agave ou de miel. Servez à votre goût.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonBœufChips de tortilla