Chili Colorado: come preparo il chili più saporito del mondo

Di Sip and Feast · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete piccioli e semi dai peperoncini secchi, tostateli in padella asciutta a fuoco medio per 30 secondi per lato o finché profumano, poi copriteli con acqua calda in una ciotola capiente e lasciateli ammorbidire per almeno 20 minuti.
2. Frullate i peperoncini ammorbiditi con 1 tazza di acqua fresca pulita (non quella di ammollo) fino a ottenere una crema liscia.
3. Riscaldate il forno a 150 °C con la griglia al livello centrale.
4. Scaldate lo strutto in una grande casseruola a fuoco medio. Asciugate la carne, condite con sale e pepe e rosolatela a piccole quantità fino a doratura su tutti i lati. Mettete da parte.
5. Fate appassire le cipolle per circa 7-8 minuti. Aggiungete l'aglio e il cumino e cuocete circa 2 minuti finché profumano.
6. Unite la salsa di peperoncini e cuocete per altri 3 minuti, mescolando spesso.
7. Rimettete la carne nella casseruola con l'origano, le foglie di alloro e il brodo di manzo, portate a ebollizione. Spegnete il fuoco, coprite e infornate.
8. Dopo 90 minuti, togliete il coperchio e infornate di nuovo per altri 30-45 minuti, finché il chili si sarà addensato e la carne sarà tenera alla forchetta. Se non è ancora tenera, cuocete altri 20-30 minuti e controllate. Aggiungete brodo se si asciuga troppo.
9. Togliete dal forno. Se non si è addensato abbastanza, aggiungete i chips di tortilla e/o fate cuocere a fuoco medio-alto mescolando finché si addensa.
10. Assaggiate e regolate sale e pepe. Se è amaro, aggiungete 1-2 cucchiaini di agave o miele. Servite a piacere.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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