红辣椒炖牛肉：我如何做世界上最有味道的辣肉酱

作者：Sip and Feast · 120 分钟

食材

步骤

1. 去掉干辣椒的蒂和籽，用中火在干锅中每面烤30秒或烤至飘香，然后放入大碗中，倒入热水浸没，静置至少20分钟使其变软。
2. 将泡软的辣椒与1杯新鲜干净的清水（不要用浸泡水）一起搅打至顺滑。
3. 将烤箱预热至150°C，烤架放在中层。
4. 用中火在大铸铁锅中融化猪油。牛肉擦干，加盐和胡椒调味，分批煎至各面上色。取出备用。
5. 把洋葱炒软，约7至8分钟。加入大蒜和孜然，炒至香味散出，约2分钟。
6. 加入辣椒酱，再炒3分钟，并经常搅拌。
7. 将牛肉放回锅中，加入牛至、月桂叶和牛高汤，煮至沸腾。关火，盖上锅盖，放入烤箱。
8. 90分钟后取下锅盖，再放回烤箱烤30至45分钟，直至浓汤变稠、牛肉用叉子能轻松戳透。若牛肉仍未软烂，再焖20至30分钟后检查。如果变干，可加入更多牛高汤。
9. 从烤箱取出。如果还不够稠，加入玉米片和/或用中大火边煮边搅拌，直至浓稠。
10. 尝味后按需调整盐和胡椒。如果味苦，加入1至2茶匙龙舌兰糖浆或蜂蜜平衡。按喜好装盘。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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