Pollo tawa al ajo y pimentón picante con pulao: Pataka tawa chicken y pulao

De Ranveer Brar · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture los chiles rojos Bedgi remojados con los dientes de ajo hasta obtener una pasta lisa y fina. Reserve.
2. Mezcle el pollo con la pasta de jengibre y ajo, la sal y el zumo de limón, y deje marinar un rato. Reserve.
3. Añada al pollo marinado la menta, los tallos de cilantro, 3-4 cucharadas colmadas de pasta de chile y ajo, el zumo de limón y la sal, y mezcle bien. Deje reposar un rato.
4. Para el chutney, triture los chiles verdes, las nueces, la menta, los tallos de cilantro con raíz, la sal, el aceite y el jengibre hasta obtener una pasta lisa y fina. Reserve.
5. Caliente 1-2 cucharadas de aceite en una sartén plana o tawa, añada el pollo marinado y cocine 10-12 minutos hasta que esté tierno, dándole la vuelta de vez en cuando. Pase a una bandeja.
6. Para el pulao, caliente el aceite sobrante en una sartén plana o tawa, añada 1 cucharada colmada de pasta de chile y ajo y cocine 2-3 minutos.
7. Añada 2-3 tazas de agua y deje que hierva rápidamente.
8. Añada el arroz basmati Sella remojado y la sal, mezcle bien, tape con una tapa o film de cocina y cocine 15-20 minutos hasta que el arroz esté hecho.
9. Rocíe con el aceite de ajo asado y mezcle bien. Pase a una fuente de servir.
10. Para el ajo asado, caliente 2-3 cucharadas de aceite en una sartén, añada el ajo picado y cocine a fuego alto 2 minutos, hasta que tome un color dorado claro. Pase a un bol.
11. Para terminar el pollo, derrita 2-3 cucharadas de mantequilla en cubos en una sartén, añada el pollo cocido y dore a fuego alto 2-3 minutos. Pase a una fuente, decore con ajo asado, gajos de limón y una ramita de cilantro, y sirva con el pulao y el chutney.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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