Poulet tawa à l'ail et au piment et pulao : Pataka tawa chicken et pulao

Par Ranveer Brar · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les piments rouges Bedgi trempés avec les gousses d'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine. Réservez.
2. Mélangez le poulet avec la pâte gingembre-ail, le sel et le jus de citron, puis laissez mariner un moment. Réservez.
3. Ajoutez au poulet mariné la menthe, les tiges de coriandre, 3 à 4 c. à soupe bombées de pâte piment-ail, le jus de citron et le sel, puis mélangez bien. Laissez reposer un moment.
4. Pour le chutney, mixez les piments verts, les noix, la menthe, les tiges de coriandre avec leurs racines, le sel, l'huile et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine. Réservez.
5. Faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile dans une poêle plate ou un tawa, ajoutez le poulet mariné et faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, en retournant de temps en temps. Transférez sur un plateau.
6. Pour le pulao, faites chauffer l'huile restante dans une poêle plate ou un tawa, ajoutez 1 c. à soupe bombée de pâte piment-ail et faites cuire 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez 2 à 3 tasses d'eau et portez rapidement à ébullition.
8. Ajoutez le riz basmati Sella trempé et le sel, mélangez, couvrez d'un couvercle ou d'un film de cuisson et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
9. Arrosez d'huile à l'ail rôti et mélangez bien. Transférez dans un plat de service.
10. Pour l'ail rôti, faites chauffer 2 à 3 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché et faites cuire à feu vif 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Transférez dans un bol.
11. Pour la finition, faites fondre 2 à 3 c. à soupe de beurre en dés dans une poêle, ajoutez le poulet cuit et saisissez à feu vif 2 à 3 minutes. Transférez dans un plat de service, garnissez d'ail rôti, de quartiers de citron et de brin de coriandre, et servez avec le pulao et le chutney.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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