Pollo tawa piccante all'aglio e pulao: Pataka tawa chicken e pulao

Di Ranveer Brar · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate i peperoncini rossi Bedgi ammollati con gli spicchi d'aglio fino a ottenere una pasta liscia e fine. Mettete da parte.
2. Mescolate il pollo con la pasta di zenzero e aglio, il sale e il succo di limone, quindi lasciatelo marinare per un po'. Mettete da parte.
3. Aggiungete al pollo marinato la menta, i gambi di coriandolo, 3-4 cucchiai colmi di pasta di peperoncino e aglio, il succo di limone e il sale, poi mescolate bene. Lasciate riposare per un po'.
4. Per la chutney, frullate i peperoncini verdi, le noci, la menta, i gambi di coriandolo con le radici, il sale, l'olio e lo zenzero fino a ottenere una pasta liscia e fine. Mettete da parte.
5. Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella bassa o in un tawa, aggiungete il pollo marinato e cuocete per 10-12 minuti, finché è tenero, girandolo di tanto in tanto. Trasferite su un vassoio.
6. Per il pulao, scaldate l'olio rimasto in una padella bassa o in un tawa, aggiungete 1 cucchiaio colmo di pasta di peperoncino e aglio e cuocete per 2-3 minuti.
7. Aggiungete 2-3 tazze d'acqua e portate rapidamente a ebollizione.
8. Unite il riso basmati Sella ammollato e il sale, mescolate bene, coprite con un coperchio o con pellicola da cucina e cuocete per 15-20 minuti, finché il riso è cotto.
9. Versate l'olio all'aglio arrostito e mescolate bene. Trasferite in un piatto da portata.
10. Per l'aglio arrostito, scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella, aggiungete l'aglio tritato e cuocete a fiamma alta per 2 minuti, finché diventa leggermente dorato. Trasferite in una ciotola.
11. Per la finitura, fate sciogliere 2-3 cucchiai di burro a cubetti in una padella, aggiungete il pollo cotto e rosolatelo a fiamma alta per 2-3 minuti. Trasferite in un piatto da portata, guarnite con aglio arrostito, spicchi di limone e un rametto di coriandolo, e servite con il pulao e la chutney.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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