Frango tawa de alho e pimenta com pulao: Pataka tawa chicken e pulao

Por Ranveer Brar · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata os pimentões vermelhos Bedgi remolhados com os dentes de alho até obter uma pasta lisa e fina. Reserve.
2. Misture o frango com a pasta de gengibre e alho, o sal e o suco de limão, e deixe marinar um pouco. Reserve.
3. Acrescente ao frango marinado a hortelã, os talos de coentro, 3 a 4 colheres de sopa cheias de pasta de pimenta e alho, o suco de limão e o sal, misture bem e deixe descansar um pouco.
4. Para o chutney, bata no liquidificador as pimentas verdes, as nozes, a hortelã, os talos de coentro com raiz, o sal, o óleo e o gengibre até obter uma pasta lisa e fina. Reserve.
5. Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira rasa ou tawa, acrescente o frango marinado e cozinhe por 10 a 12 minutos, até ficar macio, virando de vez em quando. Transfira para uma travessa.
6. Para o pulao, aqueça o óleo restante numa frigideira rasa ou tawa, acrescente 1 colher de sopa cheia de pasta de pimenta e alho e cozinhe por 2 a 3 minutos.
7. Adicione 2 a 3 xícaras de água e deixe ferver rapidamente.
8. Junte o arroz basmati Sella remolhado e o sal, misture bem, cubra com uma tampa ou filme plástico e cozinhe por 15 a 20 minutos, até o arroz ficar cozido.
9. Regue com o óleo de alho assado e misture bem. Transfira para um prato de servir.
10. Para o alho assado, aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira, acrescente o alho picado e cozinhe em fogo alto por 2 minutos, até ficar levemente dourado. Transfira para uma tigela.
11. Para finalizar o frango, derreta 2 a 3 colheres de sopa de manteiga em cubos numa frigideira, acrescente o frango cozido e doure em fogo alto por 2 a 3 minutos. Transfira para um prato de servir, decore com alho assado, gomos de limão e um ramo de coentro, e sirva com o pulao e o chutney.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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