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辣蒜塔瓦鸡与浓汤饭：Pataka 塔瓦鸡 & 普拉奥
食材
- 辣椒10–12 + 2–3
- 大蒜 · 酱, 烤过的7–8 + 1 汤匙 + 3–4 汤匙 + 1 汤匙 + ¼ 杯
- 用于第一次腌制
- Chicken thigh1 千克
- 盐适量
- 柠檬4 茶匙
- 用于第二次腌制
- 鸡肉 · 煮熟的
- 薄荷2–3 汤匙 + 2 汤匙
- 香菜3 汤匙
- 核桃½ 杯
- 油 · तेल1 汤匙 + 1–2 汤匙 + 2–3 汤匙
- 姜½ 英寸
- 多余的剩余油 · बचा हुआ तेल
- 米饭2 杯
- 蒜油 · 烤过的
- 黄油2–3 汤匙
步骤
- 将浸泡好的干贝吉辣椒与蒜瓣一起研磨成细腻光滑的酱。放在一旁备用。
- 将鸡腿肉与姜蒜泥、盐和柠檬汁拌匀腌制，放置一会儿。
- 在腌好的鸡肉中加入薄荷、香菜梗、3-4大勺满尖的辣椒蒜泥、柠檬汁和盐，拌匀后放置一会儿。
- 制作酸辣酱：将青辣椒、核桃、薄荷、带根的香菜梗、盐、油和姜一起打成细腻光滑的酱。放在一旁备用。
- 在浅平锅或塔瓦锅中加入1-2大勺油，烧热后放入腌好的鸡肉，煎10-12分钟至嫩熟，期间不时翻面。盛到托盘里。
- 做布抓：在浅平锅或塔瓦锅中加入剩余的油，烧热后加入1大勺满尖的辣椒蒜泥，炒2-3分钟。
- 加入2-3杯水，迅速煮沸。
- 加入泡好的塞拉印度香米和盐，拌匀后盖上锅盖或保鲜膜，煮15-20分钟至米饭熟透。
- 淋上烤蒜油并拌匀，盛入餐盘。
- 制作烤蒜：在平底锅中加入2-3大勺油，烧热后放入切碎的蒜末，大火炒2分钟，至蒜末呈浅棕色。盛入碗中。
- 收尾鸡肉：在平底锅中加入2-3大勺切块黄油，融化后放入熟鸡肉，大火煎2-3分钟。盛入餐盘，撒上烤蒜、柠檬角和香菜，与布抓和酸辣酱一起趁热上桌。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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