Chili-Limetten-Jackfruit- Und Gemüse-Bowl Mit Jalapeño-Cremesauce

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen, dann den Ofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen. Die Cashewnüsse für die Sauce in heißem Wasser einweichen.
2. Die Jackfruit abgießen, abspülen und in einem sauberen Tuch ausdrücken, um den größten Teil der Lake zu entfernen. Mit den Händen, einem Messer oder in der Küchenmaschine zerzupfen.
3. Die zerzupfte Jackfruit und die Zwiebelscheiben auf eine Seite der Form geben. 2 TL Taco-Gewürz, 1/4 TL Salz und 1 TL Öl darüberstreuen und vermengen. Das Tomatenmark mit 1 EL Wasser verrühren, zur Jackfruit geben und in einer Schicht verteilen.
4. Den Blumenkohl an das andere Ende der Form legen. 1 TL Öl hinzufügen und vermengen. 1,5 TL Taco-Gewürz, Knoblauch, 1/2 TL Salz und Limettenschale darüberstreuen, vermengen, in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und mit etwas mehr Taco-Gewürz bestäuben.
5. Paprika und eventuell anderes Gemüse in den restlichen Platz geben. Mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen, vermengen und verteilen. Bei Platzmangel mehrere Formen verwenden.
6. Den Limettensaft über das Gemüse träufeln. 25 bis 30 Minuten backen; wenn die Ränder anbrennen, das Gemüse zwischendurch wenden. Dann mit Backpapier abdecken und weitere 5 Minuten oder länger backen, bis der Blumenkohl gar ist.
7. Für die Jalapeño-Sahnesauce die Cashews abgießen und mit den restlichen Saucenzutaten glatt pürieren. Die Wassermenge für die gewünschte Konsistenz anpassen.
8. Das gerösteten Gemüse mit Pico de Gallo, Limettenreis oder Salat servieren und großzügig mit der Sauce beträufeln. Gemüse und Sauce getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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