Bol De Jackfruit Et Légumes Rôtis Au Citron Vert Et Piment, Sauce Crémeuse Au Jalapeño

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Graisser un grand plat à four ou le garnir de papier sulfurisé, puis préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Faire tremper les noix de cajou de la sauce dans de l'eau chaude.
2. Égoutter le jacquier, le rincer, puis l'essorer dans un torchon propre pour retirer l'essentiel de la saumure. L'effilocher à la main, au couteau ou au robot.
3. Étaler le jacquier effiloché et l'oignon émincé d'un côté du plat. Saupoudrer de 2 cuillères à café d'assaisonnement tex-mex, 1/4 de cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'huile, puis mélanger. Délayer le concentré de tomate dans 1 cuillère à soupe d'eau, ajouter au jacquier et étaler en une couche.
4. Disposer le chou-fleur à l'autre extrémité du plat. Ajouter 1 cuillère à café d'huile et mélanger. Saupoudrer de 1,5 cuillère à café d'assaisonnement tex-mex, d'ail, de 1/2 cuillère à café de sel et de zeste de citron vert, mélanger, étaler en une couche régulière et ajouter un peu d'assaisonnement tex-mex.
5. Ajouter les poivrons et les autres légumes éventuels dans l'espace restant. Assaisonner de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir, mélanger et étaler. Utiliser plusieurs plats si tout ne rentre pas.
6. Arroser le tout de jus de citron vert. Cuire 25 à 30 minutes, en remuant les légumes si les bords brûlent. Couvrir de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson 5 minutes ou plus, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.
7. Pour la sauce crémeuse au jalapeño, égoutter les noix de cajou et mixer avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajuster la quantité d'eau pour obtenir la consistance voulue.
8. Servir les légumes rôtis avec du pico de gallo, du riz au citron vert ou de la laitue, et napper généreusement de sauce. Conserver les légumes rôtis et la sauce séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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