Bowl De Jackfruit E Legumes Assados Com Lima E Pimenta E Molho Cremoso De Jalapeño

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Untar uma assadeira grande ou forrá-la com papel manteiga, e pré-aquecer o forno a 205 °C (400 °F). Deixar as castanhas de caju do molho de molho em água quente.
2. Escorrer a jaca, lavar e espremer em um pano de prato limpo para retirar a maior parte da salmoura. Desfiar com as mãos, com uma faca ou no processador.
3. Espalhar a jaca desfiada e a cebola fatiada de um lado da assadeira. Polvilhar 2 colheres de chá de tempero para tacos, 1/4 de colher de chá de sal e 1 colher de chá de óleo e misturar. Diluir a polpa de tomate em 1 colher de sopa de água, acrescentar à jaca e espalhar em uma camada.
4. Colocar a couve-flor na outra extremidade da assadeira. Adicionar 1 colher de chá de óleo e misturar. Polvilhar 1,5 colher de chá de tempero para tacos, o alho, 1/2 colher de chá de sal e a raspa de limão-galego, misturar, espalhar em uma camada uniforme e salpicar um pouco mais de tempero para tacos.
5. Acrescentar os pimentões e outros legumes, se usar, no espaço restante. Temperar com 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, misturar e espalhar. Use mais de uma assadeira se não couber tudo.
6. Regar tudo com o suco de limão-galego. Asse por 25 a 30 minutos, mexendo os legumes se as bordas queimarem. Cubra com papel manteiga e deixe por mais 5 minutos ou até a couve-flor estar cozida.
7. Para o molho cremoso de jalapeño, escorra as castanhas e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes até ficar liso. Ajuste a quantidade de água para a consistência desejada.
8. Sirva os legumes assados com pico de gallo, arroz com limão ou alface e regue generosamente com o molho. Guarde os legumes assados e o molho separados na geladeira por até 3 dias.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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