Ricetta del pollo piccante | Come preparare il pollo piccante cinese

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia il pollo a bocconcini di circa 1 x ½ pollice e mettili in una ciotola.
2. Aggiungi la salsa di soia, la salsa di peperoncino rosso, il pepe nero, il peperoncino in polvere facoltativo, il sale, l'amido di mais e la farina (dosi indicate nella sezione della frittura).
3. Aggiungi l'albume o l'acqua solo se necessario per legare la pastella al pollo; se è troppo asciutta, aggiungine ancora.
4. Metti da parte mentre prepari verdure e salsa. Il pollo può anche riposare in frigorifero per una notte.
5. Taglia a cubetti la cipolla e il peperone, separa gli strati della cipolla e incidi i peperoncini verdi.
6. In una ciotola, mescola salsa di soia, salsa di peperoncino, ketchup, peperoncino in polvere, aceto, zucchero e acqua. Mescola bene e tieni da parte.
7. Scalda circa 2,5 cm di olio in una padella a fuoco medio. L'olio è pronto quando una piccola goccia di impasto sfrigola e sale in superficie senza dorarsi.
8. Friggi il pollo a pezzi, poche porzioni alla volta senza affollare la padella, mescolando spesso a fuoco medio-alto finché è croccante, dorato e cotto all'interno. Non cuocerlo troppo.
9. Quando le bolle nell'olio diminuiscono e il pollo è cotto, scolalo su carta assorbente o su una griglia.
10. Per una doratura più croccante, friggilo di nuovo nell'olio caldo a fuoco medio.
11. Scalda l'olio in un wok o in padella a fuoco alto e friggi l'aglio per circa 1 minuto.
12. Aggiungi cipolla, peperone, parte bianca della cipolla verde e peperoncini verdi, e friggi per circa 1 minuto finché diventano leggermente morbidi ma restano croccanti.
13. Versa le salse e lascia sobbollire finché si addensano leggermente. Assaggia e regola sale, piccante o salsa.
14. Aggiungi il pollo fritto e mescola bene per ricoprirlo. Saltalo a fuoco alto per 1 minuto e spolvera con pepe nero.
15. Guarnisci con la parte verde della cipolla e servi subito caldo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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