Chilli-Knoblauch-Paneer-Sandwich

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Paneer, dicken Joghurt, eingeweichte entkernte Kaschmir-Chilis, Knoblauch, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano fein und glatt pürieren; das ist die Chilli-Knoblauch-Sauce.
2. Koriander, grüne Chilis, Knoblauch, geröstete Chana Dal, Chaat Masala, Salz, Eiswürfel und einen Schuss Wasser zu einem dicken, glatten Chutney mahlen; abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
3. Den Kohl in einer großen Schüssel sehr fein hobeln. Die Paprika in dünne Streifen (Juliennes) schneiden und hinzufügen. Die Karotte schräg in Scheiben schneiden, die Scheiben stapeln, in Streifen schneiden und hinzufügen. Die Zwiebel fein schneiden und hinzufügen.
4. Die 250 g Paneer würfeln und vorsichtig mit Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kaschmir-Chilipulver vermischen, damit der Paneer nicht zerfällt.
5. Die Chilli-Knoblauch-Sauce nach und nach unter das Gemüse mischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Weiche Butter auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen und grünen Chutney auf die Innenseiten beider Scheiben. Eine Schicht des Krautsalats auf einer Scheibe verteilen, mit dem gewürzten Paneer belegen und mit der zweiten Scheibe abdecken.
7. Eine Tawa bei mittlerer Flamme mit etwas Butter erhitzen. Das Sandwich darauflegen, mit einem Teller abdecken und sanft andrücken. Sobald die Unterseite goldbraun und knusprig ist, die Oberseite buttern, vorsichtig wenden, erneut andrücken und rösten, bis die zweite Seite knusprig und auf beiden Seiten goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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