Sándwich de paneer al ajo y chile

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura el paneer, el yogur espeso, las guindillas de Cachemira sin semillas remojadas, el ajo, la miel, la ralladura y el zumo de limón, la sal, la pimienta negra y el orégano hasta obtener una mezcla lisa y fina; esta es la salsa de chile y ajo.
2. Muele el cilantro, las guindillas verdes, el ajo, la dal chana tostada, el chaat masala, la sal, los cubitos de hielo y un chorrito de agua hasta obtener un chutney espeso y liso; prueba y ajusta la sal si es necesario.
3. Corta el repollo en tiras muy finas en un bol grande. Corta el pimiento en juliana fina y añádelo. Corta la zanahoria en diagonal, apila las rodajas, córtalas en juliana y añádelas. Corta la cebolla en láminas finas y añádela.
4. Corta los 250 g de paneer en dados y mézclalos con cuidado con el zumo de limón, la sal, la pimienta negra recién molida y el chile en polvo rojo de Cachemira para que el paneer no se rompa.
5. Añade la salsa de chile y ajo a las verduras poco a poco y mezcla hasta que queden bien cubiertas.
6. Unta mantequilla blanda en un lado de cada rebanada de pan y chutney verde en la cara interior de ambas. Extiende una capa de ensalada de col sobre una rebanada, cubre con el paneer sazonado y tapa con la segunda rebanada.
7. Calienta una tawa a fuego medio con un poco de mantequilla. Coloca el sándwich encima, cúbrelo con un plato y presiona suavemente. Cuando la base esté dorada y crujiente, unta mantequilla en la parte superior, dale la vuelta con cuidado, presiona de nuevo y tuesta hasta que el segundo lado esté crujiente y dorado por ambos lados.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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