Sandwich au paneer et à l'ail et piment | RECETTE RICHE EN PROTÉINES | चिली गार्लिक पनीर सैंडविच | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez le paneer, le yaourt épais, les piments Kashmiri épépinés et trempés, l'ail, le miel, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre noir et l'origan jusqu'à obtenir une sauce lisse et fine : c'est la sauce ail et piment.
2. Broyez la coriandre, les piments verts, l'ail, le dal de chana grillé, le chaat masala, le sel, les glaçons et un filet d'eau jusqu'à obtenir une chutney épaisse et lisse ; goûtez et rectifiez le sel si nécessaire.
3. Émincez finement le chou dans un grand bol. Coupez le poivron en fines juliennes et ajoutez-le. Coupez la carotte en fines rondelles en biais, empilez-les, détaillez-les en juliennes et ajoutez-les. Émincez finement l'oignon et ajoutez-le.
4. Coupez les 250 g de paneer en petits dés et mélangez-les délicatement avec le jus de citron, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et le piment Kashmiri en poudre pour que le paneer ne s'effrite pas.
5. Ajoutez progressivement la sauce ail et piment aux légumes et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
6. Beurrez une face de chaque tranche de pain et étalez la chutney verte sur l'intérieur des deux tranches. Étalez une couche de chou sur une tranche, disposez le paneer assaisonné dessus et recouvrez avec la seconde tranche.
7. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre. Déposez le sandwich, couvrez-le d'une assiette et appuyez doucement. Quand le dessous est doré et croustillant, beurrez le dessus, retournez délicatement, appuyez à nouveau et faites dorer la seconde face jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants et dorés.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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