Panino al paneer, aglio e peperoncino | RICETTA AD ALTO CONTENUTO PROTEICO | चिली गार्लिक पनीर सैंडविच | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate il paneer, lo yogurt denso, i peperoncini Kashmiri privati dei semi e ammollati, l'aglio, il miele, la scorza e il succo di limone, il sale, il pepe nero e l'origano fino a ottenere una salsa liscia e fine: è la salsa all'aglio e peperoncino.
2. Frullate il coriandolo, i peperoncini verdi, l'aglio, il dal di ceci tostato, il chaat masala, il sale, i cubetti di ghiaccio e un goccio d'acqua fino a ottenere una salsa densa e liscia; assaggiate e aggiustate di sale se necessario.
3. Affettate finemente il cavolo in una ciotola capiente. Tagliate il peperone a julienne sottile e aggiungetelo. Tagliate la carota a fettine sottili in diagonale, impilatele, riducetele a julienne e aggiungetele. Affettate sottilmente la cipolla e unitela.
4. Tagliate i 250 g di paneer a dadini piccoli e mescolateli delicatamente con succo di limone, sale, pepe nero appena macinato e peperoncino Kashmiri in polvere, in modo che il paneer non si rompa.
5. Unite gradualmente la salsa all'aglio e peperoncino alle verdure e mescolate finché sono ben ricoperte.
6. Spalmate il burro morbido su un lato di ogni fetta di pane e la chutney verde sul lato interno di entrambe. Stendete uno strato di insalata di cavolo su una fetta, disponete sopra il paneer condito e coprite con la seconda fetta.
7. Scaldate una padella a fuoco medio con un po' di burro. Adagiatevi il panino, copritelo con un piatto e premete delicatamente. Quando la base è dorata e croccante, spalmate burro sopra, girate con cura, premete di nuovo e tostate fino a doratura e croccantezza anche sul secondo lato.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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