Sanduíche de paneer com alho e pimenta

Por Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o paneer, o iogurte grosso, as pimentas de Caxemira sem sementes e de molho, o alho, o mel, a raspa e o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino preta e o orégano até ficar liso e fino; este é o molho de pimenta e alho.
2. Moa o coentro, as pimentas verdes, o alho, o grão-de-bico (chana dal) torrado, o chaat masala, o sal, os cubos de gelo e um fio de água até obter um chutney espesso e liso; prove e ajuste o sal se necessário.
3. Corte o repolho em tiras bem finas em uma tigela grande. Corte o pimentão em palitos finos e adicione. Corte a cenoura em diagonal, empilhe as fatias, corte em palitos e adicione. Fatie a cebola finamente e adicione.
4. Corte os 250 g de paneer em cubos e misture delicadamente com o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e o pó de pimenta vermelha de Caxemira, para que o paneer não se desmanche.
5. Adicione o molho de pimenta e alho aos vegetais aos poucos e misture até cobrir uniformemente.
6. Passe manteiga mole de um lado de cada fatia de pão e o chutney verde na parte interna das duas fatias. Espalhe uma camada da salada de repolho sobre uma fatia, cubra com o paneer temperado e tampe com a segunda fatia.
7. Aqueça uma tawa em fogo médio com um pouco de manteiga. Coloque o sanduíche, cubra com um prato e pressione levemente. Quando a parte de baixo estiver dourada e crocante, passe manteiga na de cima, vire com cuidado, pressione de novo e toste até o segundo lado ficar crocante e dourado dos dois lados.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoCenouraPimentãoIogurtePãoRepolho