Crevettes à l'ail et au piment 🍤

Par Andy Cooks · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger le gingembre et l'ail finement râpés dans un bol jusqu'à obtenir une pâte. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger la moitié de cette pâte avec le piment en poudre, la fécule de maïs et une pincée de sel. Ajouter les crevettes et bien enrober.
3. Trancher les poivrons bullhorn, l'oignon et les piments rouges.
4. Chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à 160 °C (320 °F), ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne autour d'une baguette. Y plonger délicatement les crevettes.
5. Faire frire les crevettes 3 à 4 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites. Retirer et réserver.
6. Égoutter la majeure partie de l'huile, en laissant environ 2 à 3 cuillères à soupe dans le wok.
7. Remettre le wok à feu moyen-vif, ajouter l'oignon, les poivrons et les piments tranchés, et bien faire sauter.
8. Incorporer le reste de la pâte de gingembre et d'ail et faire sauter à nouveau.
9. Remettre les crevettes dans le wok, puis ajouter le vin de Shaoxing, la sauce soja et la sauce piquante, et faire sauter jusqu'à enrobage uniforme.
10. Servir avec du riz jasmin cuit à la vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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