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Poisson au citron vert et piment
Ingrédients
- Poisson blanc330 g
- Sel¼ c. à c.
- Farine de riz¼ tasse
- Huile de colza2 c. à s.
- Huile de sésame2 c. à c.
- Ail2
- Gingembre2 c. à c.
- Paillettes de chili · flocons1 c. à c.
- Sauce Sriracha2 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à c.
- Sucre brun3 c. à s.
- Citron vert2 c. à s.
- Coriandre2 c. à s.
- Piment1 c. à s.
- Riz
- Légumes asiatiques cuits à la vapeur
Étapes
- Saupoudrez le poisson de sel, enrobez-le de farine de riz et secouez pour retirer l'excédent.
- Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, puis transférez-le dans une assiette.
- Pour les filets fins d'environ 1 cm (0,4 po) d'épaisseur, comptez 1 minute 30 par face. Pour les filets plus épais, de 1,5 à 1,75 cm (0,6 à 0,75 po), comptez 2 minutes par face. Le poisson est cuit à cœur à 55 °C (130 °F).
- Dans la même poêle à feu moyen, versez l'huile de sésame, puis faites revenir l'ail, le piment et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 secondes.
- Ajoutez l'eau, la cassonade, la sriracha, la sauce soja légère ou la sauce de poisson, et les flocons de piment. Laissez mijoter puis réduisez jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, environ 2 minutes. Incorporez le jus de citron vert ; si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.
- Remettez le poisson dans la sauce et retournez-le pour bien l'enrober.
- Servez sur du riz avec des quartiers de citron vert, de la coriandre, du piment rouge émincé et des légumes vapeur.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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