Trockenes Chili-Pilz-Rezept mit Geheimtipps für knusprige Pilze

Von Hebbars Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 20 Champignons in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten blanchieren.
2. Das Wasser abgießen und die Champignons zurück in die Schüssel geben.
3. 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel und 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut vermischen.
4. 2 EL Maismehl, 2 EL Maida-Mehl und 1/2 TL Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Wasser dazugeben und verrühren, sodass die Pilze gleichmäßig mit Teig überzogen sind.
6. Die Pilze bei mittlerer Hitze in Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
7. In einem Wok 2 EL Öl mit 5 Knoblauchzehen, 1 Zoll Ingwer und 2 Chilis erhitzen und rühren, bis die Gewürze duften.
8. 2 EL Frühlingszwiebeln und 1/2 Zwiebel hinzufügen und braten, bis die Zwiebel weich ist.
9. 1/2 Paprika und 1/2 Zwiebel (in Blätter geteilt) hinzufügen und braten, bis die Paprika noch knackig ist.
10. 2 EL Tomatensauce, 2 TL Chilisauce, 2 TL Essig, 2 TL Sojasauce, 1 TL Chilipulver und 1/2 TL Salz hinzufügen und so lange braten, bis sich die Saucen gut verbunden haben.
11. 2 EL Maisstärke-Slurry einrühren und kochen, bis die Sauce glänzt.
12. Die frittierten Pilze und 2 EL Frühlingszwiebeln unterheben, gut vermengen und mit Sesam bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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