Receta de champiñones chili secos con trucos y consejos para que queden crujientes

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los 20 champiñones en un bol, cúbrelos con agua caliente y escáldalos durante 5 minutos.
2. Escurre el agua y vuelve a poner los champiñones en el bol.
3. Añade 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de comino en polvo y 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo, y mezcla bien.
4. Añade 2 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina maida y 1/2 cucharadita de sal, y mezcla hasta que todo quede bien integrado.
5. Añade el agua y remueve para que los champiñones queden cubiertos de rebozado de manera uniforme.
6. Fríe los champiñones en aceite a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Escurre y reserva.
7. En un wok, calienta 2 cucharadas de aceite con 5 dientes de ajo, 1 pulgada de jengibre y 2 chiles, removiendo hasta que las especias huelan bien.
8. Añade 2 cucharadas de cebolleta y 1/2 cebolla, y cocina hasta que la cebolla esté blanda.
9. Añade 1/2 pimiento y 1/2 cebolla (en pétalos) y saltea hasta que el pimiento esté crujiente.
10. Añade 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharaditas de salsa de chile, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de chile en polvo y 1/2 cucharadita de sal, y saltea hasta que las salsas estén bien integradas.
11. Incorpora 2 cucharadas de maicena diluida en agua y cocina hasta que la salsa quede brillante.
12. Añade los champiñones fritos y 2 cucharadas de cebolleta, mezcla bien y sirve espolvoreado con sésamo.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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