Recette de champignons chilli secs, astuces pour un résultat croustillant

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les 20 champignons dans un bol, versez de l'eau chaude dessus et faites-les blanchir pendant 5 minutes.
2. Égouttez l'eau et remettez les champignons dans le bol.
3. Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment en poudre, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre et 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre, puis mélangez bien.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine de maïs, 2 cuillères à soupe de maida et 1/2 cuillère à café de sel, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
5. Versez l'eau et remuez pour enrober uniformément les champignons de pâte.
6. Faites frire les champignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez et réservez.
7. Dans un wok, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile avec 5 gousses d'ail, 1 pouce de gingembre et 2 piments, en remuant jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
8. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'oignons verts et 1/2 oignon, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
9. Ajoutez 1/2 poivron et 1/2 oignon (en pétales), et faites sauter jusqu'à ce que le poivron reste croquant.
10. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 2 cuillères à café de sauce piquante, 2 cuillères à café de vinaigre, 2 cuillères à café de sauce soja, 1 cuillère à café de piment en poudre et 1/2 cuillère à café de sel, puis faites sauter jusqu'à ce que les sauces soient bien mélangées.
11. Incorporez 2 cuillères à soupe de mélange de fécule de maïs délayée et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce devienne brillante.
12. Ajoutez les champignons frits et 2 cuillères à soupe d'oignons verts, mélangez bien, puis servez parsemé de graines de sésame.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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