Ricetta dei funghi al peperoncino asciutti, con trucchi e consigli per una consistenza croccante

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete i 20 funghi in una ciotola, versate sopra acqua calda e lasciateli sbollentare per 5 minuti.
2. Scolate l'acqua e rimettete i funghi nella ciotola.
3. Aggiungete 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere e 1 cucchiaino di pasta di aglio e zenzero, quindi mescolate bene.
4. Aggiungete 2 cucchiai di farina di mais, 2 cucchiai di maida e 1/2 cucchiaino di sale, mescolando finché tutto sarà ben amalgamato.
5. Aggiungete l'acqua e mescolate per ricoprire uniformemente i funghi con la pastella.
6. Friggete i funghi in olio a fuoco medio finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli e metteteli da parte.
7. In un wok scaldate 2 cucchiai di olio con 5 spicchi d'aglio, 1 pollice di zenzero e 2 peperoncini, mescolando finché non sprigionano il profumo.
8. Aggiungete 2 cucchiai di cipollotto e 1/2 cipolla, e cuocete finché la cipolla non si ammorbidisce.
9. Aggiungete 1/2 peperone e 1/2 cipolla (a petali) e saltate in padella finché il peperone non resta croccante.
10. Aggiungete 2 cucchiai di ketchup, 2 cucchiaini di salsa al peperoncino, 2 cucchiaini di aceto, 2 cucchiaini di salsa di soia, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1/2 cucchiaino di sale, saltando finché le salse non sono ben amalgamate.
11. Versate 2 cucchiai di maizena diluita e cuocete finché la salsa non diventa lucida.
12. Unite i funghi fritti e 2 cucchiai di cipollotto, mescolate bene e servite cosparso di semi di sesamo.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroCipollottoPeperoneFungoSalsa di pomodoro