Receita de cogumelos chilli secos com segredos e dicas para ficarem crocantes

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os 20 cogumelos em uma tigela, cubra com água quente e deixe branquear por 5 minutos.
2. Escorra a água e devolva os cogumelos à tigela.
3. Adicione 1/2 colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de cúrcuma, 1/2 colher de chá de cominho em pó e 1 colher de chá de pasta de gengibre e alho, e misture bem.
4. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de milho, 2 colheres de sopa de maida e 1/2 colher de chá de sal, misturando até tudo ficar bem incorporado.
5. Acrescente água e misture para cobrir os cogumelos uniformemente com a massa.
6. Frite os cogumelos em óleo em fogo médio até ficarem dourados e crocantes. Escorra e reserve.
7. Em um wok, aqueça 2 colheres de sopa de óleo com 5 dentes de alho, 1 polegada de gengibre e 2 pimentas, mexendo até ficarem aromáticos.
8. Adicione 2 colheres de sopa de cebolinha e 1/2 cebola, e refogue até a cebola amolecer.
9. Adicione 1/2 pimentão e 1/2 cebola (em pétalas) e refogue até o pimentão ficar crocante.
10. Adicione 2 colheres de sopa de ketchup, 2 colheres de chá de molho de pimenta, 2 colheres de chá de vinagre, 2 colheres de chá de molho de soja, 1 colher de chá de pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal, e refogue até os molhos ficarem bem misturados.
11. Junte 2 colheres de sopa de maisena dissolvida em água e cozinhe até o molho ficar brilhante.
12. Acrescente os cogumelos fritos e 2 colheres de sopa de cebolinha, misture bem e sirva com gergelim por cima.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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