Chiliöl auf zwei Arten, Rezept von Asad Memon

Von Food Fusion · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Kaschmir-Chilis bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten trocken rösten und vollständig abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten, gerösteten Chilis in einer Gewürzmühle fein mahlen und beiseitestellen.
3. Die Szechuanpfefferkörner in der Gewürzmühle ein- bis zweimal kurz zerkleinern.
4. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Zwiebel, Ingwer, Lorbeerblatt, Sternanis und Zimtstange bei niedriger Hitze anbraten, bis sie duften und ihr Aroma abgeben.
6. Die Aromaten herausnehmen, den Knoblauch zugeben und bei niedriger Hitze hellgold braten, dann die Hitze ausschalten.
7. Während das Öl heiß ist (110-120 °C), die zerstoßenen roten Chilis, das gemahlene Chilipulver, das rosa Salz, den Zucker, die gerösteten Sesamsamen und den Essig hinzufügen und gut verrühren.
8. Vollständig abkühlen lassen, dann in ein luftdicht verschlossenes Glas füllen und bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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