Poulet paneer épicé à la chilli (style restaurant)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, la farine, le piment rouge en poudre, le poivre noir concassé et le sel. Ajoutez environ 6 cuillères à soupe d'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, ni trop épaisse ni trop liquide ; ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires si nécessaire.
2. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle profonde à feu moyen pour une friture peu profonde.
3. Enrobez délicatement les cubes de paneer de pâte.
4. Testez la température de l'huile en y laissant tomber un peu de pâte : elle est prête quand la pâte grésille et remonte à la surface sans brunir.
5. Déposez les morceaux enrobés un à un dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère, en les espaçant pour ne pas surcharger la poêle. Laissez-les reposer environ une minute, jusqu'à ce que la pâte se raffermisse.
6. Remuez et faites frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez sur du papier absorbant ou une passoire en inox.
7. Retirez l'excédent d'huile en gardant 1 cuillère à soupe dans la poêle. Faites revenir l'ail finement haché jusqu'à ce qu'il embaume.
8. Ajoutez les parties blanches des oignons nouveaux, l'oignon en cubes dont les couches sont séparées, le piment vert fendu et le poivron coupé en dés. Faites sauter à feu vif pendant 2 minutes.
9. Dans une petite tasse, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce chili, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de sucre, ½ cuillère à café de vinaigre et ½ cuillère à café de piment rouge en poudre (facultatif). Versez dans la poêle.
10. Délayez 1 cuillère à café de fécule de maïs dans ½ tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, puis versez dans la poêle. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
11. Goûtez et ajustez avec un peu plus de sauce ou de sel si besoin. Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau chaude, puis éteignez le feu et laissez tiédir légèrement.
12. Ajoutez le poivre noir concassé, le paneer frit et le vert des oignons nouveaux, puis mélangez. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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