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Gamberi piccanti al peperoncino, stile indo-cinese
Ingredienti
- Gambero250 g
- Zucchero5 cucchiaini
- Sale½ cucchiaini
- Pepe nero¾ cucchiaini
- Farina4 cucchiai
- Olio1 ½ cucchiai
- Oliva1 cucchiaio
- Peperone½ tazze
- Cipollotto¼ tazze
- Aglio1 cucchiaio
- Peperoncino1–2
- Salsa piccante1 ½ cucchiai
- Tamari1–1 ½ cucchiaini
- Aceto di vino di riso1–1 ½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Preparazione
- Pulite bene i gamberi e togliete il filo intestinale. In una ciotola mescolate sale, zucchero e acqua, aggiungete i gamberi e lasciateli riposare per 20 minuti.
- Scolate bene i gamberi. Mescolate la farina di mais, la farina 00 e il pepe, spolverizzate sui gamberi e lasciateli riposare per 10 minuti.
- Scaldate l'olio in una padella finché non è ben caldo. Friggete i gamberi uno alla volta per circa 3-4 minuti, girandoli una volta, finché non si arricciano a forma di C e diventano croccanti e ben cotti. Trasferiteli su un piatto.
- Pulite la padella con carta assorbente e aggiungete altro olio. Fate soffriggere l'aglio finché non profuma, poi aggiungete i peperoncini, il peperone, la parte bianca della cipollotto o la cipolla e il sale.
- Saltate a fuoco vivo per 1-2 minuti, finché i peperoni non sono semi-cotti ma ancora croccanti.
- Aggiungete la salsa chili, la pasta di peperoncino (se usata), la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero, il pepe e 2 cucchiai d'acqua. Portate a ebollizione e cuocete finché non bolle, poi regolate le salse a piacere.
- Spegnete il fuoco, aggiungete i gamberi fritti e mescolate bene. Guarnite con cipollotto verde e servite subito.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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