Tofu chili {Saveurs audacieuses, touche légère}

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Envelopper le tofu dans du papier absorbant, poser un poids dessus pour évacuer l'excès d'humidité, puis le couper en cubes de 2,5 cm.
2. Dans un saladier, mélanger le piment de Kashmir, le sel, le poivre noir, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le vinaigre, l'eau et la fécule de maïs. Enrober le tofu et laisser mariner 10 minutes.
3. Préchauffer la friteuse à air à 400 °F pendant 5 minutes. Huiler légèrement le panier, disposer le tofu en une seule couche sans le surcharger, puis huiler légèrement.
4. Cuire à la friteuse à air à 400 °F pendant 10 minutes, puis réserver le tofu.
5. Chauffer de l'huile dans une poêle moyenne. Ajouter les oignons verts blancs, le gingembre, l'ail et le piment vert et faire revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit blond et parfumé.
6. Ajouter l'oignon rouge et les poivrons rouge et vert et faire sauter 2 à 3 minutes.
7. Mélanger la sauce soja noire, la sauce piment-ail, le sucre et l'eau dans un petit bol, verser dans la poêle et cuire 1 minute en remuant constamment.
8. Ajouter la solution de fécule de maïs et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Baisser le feu.
9. Juste avant de servir, ajouter le tofu dans la poêle et chauffer sans trop cuire les oignons et les poivrons. Garnir d'oignons verts et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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