Quesadilla aux patates douces, haricots noirs et chimichurri

Par Vegan Richa · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez tous les ingrédients du chimichurri avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture presque lisse. Goûtez et ajustez le sel et les épices, ajoutez une pincée d'édulcorant si besoin pour équilibrer.
2. Dans un bol, mélangez les haricots noirs, le maïs, le poivron, la patate douce rôtie, l'oignon, les piments et les épices. Enrobez avec un peu de chimichurri. Vous pouvez faire revenir ce mélange à la poêle pour intensifier les saveurs avant de garnir les quesadillas.
3. Étalez la garniture sur une moitié d'une grande tortilla, ajoutez les tranches de fromage végétal, repliez et faites griller jusqu'à ce que le fromage fonde. Sinon, posez une tortilla entière dans une poêle à feu moyen, ajoutez la garniture et le fromage, couvrez avec une deuxième tortilla et faites cuire à feu moyen en pressant de temps en temps.
4. Coupez et servez avec du chimichurri, de la salsa ou du guacamole.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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