Riso fritto più famoso della Cina: Yangzhou Chaofan (扬州炒饭)

Di Souped Up Recipes · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno i funghi shiitake secchi e le capesante secche per 2 ore. Tagliate finemente i funghi. Frullate le capesante per 10 secondi, finché non diventano soffici.
2. Mettete il prosciutto Jin Hua e il petto di pollo in una ciotola con un filo di vino di riso cinese. Cuocete a vapore per 20 minuti. Conservate il liquido di cottura, poi tagliate finemente prosciutto e pollo a dadini.
3. Tagliate a dadini il cetriolo di mare reidratato (o la capasanta fresca) e i gamberi. Mettete da parte.
4. Sbollentate germogli di bambù, carote e piselli in acqua bollente per circa 40 secondi. Mettete da parte.
5. Sbattete le uova finché non si vede più albume. Scaldate il wok fino a fumare, aggiungete qualche cucchiaio d'olio e versate le uova. Mescolate velocemente con le bacchette per circa 3 minuti, finché non si sbriciolano in pezzetti piccoli. Premete l'uovo con la spatola per far colare l'olio, poi mettete da parte.
6. Rimettete il wok a fuoco alto, aggiungendo altro olio se serve. Saltate prosciutto, capesante, funghi, cetriolo di mare, gamberi e pollo per un paio di minuti.
7. Aggiungete il riso cotto del giorno prima e mescolate a fuoco alto per alcuni minuti, finché i chicchi non saltellano sul fondo del wok.
8. Aggiungete le verdure sbollentate e l'uovo sbriciolato. Versate il liquido di cottura e mescolate finché tutto è ben amalgamato.
9. Salate a piacere, saltate ancora una volta e cospargete di cipollotto tritato prima di servire.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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