Petits pains au lait à hot-dog de boulangerie chinoise

Par Vicky Pham · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez l'œuf, le sucre, le lait concentré sucré, le lait, la levure et le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis pétrissez-la sur un plan de travail propre pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. N'ajoutez de la farine, sur vos mains, que si la pâte est trop collante.
3. Graissez légèrement un bol avec de l'huile neutre, y déposer la pâte, couvrez et laissez lever environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 parts égales.
5. Roulez chaque part en un boudin d'environ 25 cm. Placez une saucisse crue à une extrémité, puis enroulez la pâte autour en faisant au moins trois tours complets, en laissant environ 1,5 cm de saucisse visible à chaque bout.
6. Disposez les pains roulés sur une plaque de cuisson en laissant environ 2,5 cm entre chacun. Laissez reposer 45 minutes.
7. Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez l'œuf avec un peu de lait pour obtenir une dorure.
8. Badigeonnez les pains et les extrémités de saucisse avec la dorure, puis enfournez 22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
9. Badigeonnez les pains chauds de beurre fondu et saupoudrez de graines de sésame grillées si vous en utilisez. Laissez-les tiédir un peu avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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