BBQ cinese + curry thailandese = 🔥🔥

Di Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Disossare l'anatra e tagliare carne e pelle a bocconcini; se volete presentarla bene, tenete da parte una fetta di petto e un pezzo di coscia.
2. Mettere le ossa d'anatra in una pentola, coprire con acqua fredda e far sobbollire per 30 minuti (fino a un'ora se avete tempo).
3. Eliminare le ossa quando il brodo è pronto.
4. Mentre il brodo sobbolle, portare a ebollizione circa 185 ml di latte di cocco a fuoco medio-alto, aggiungere la pasta di curry e la pasta di gamberetti (se usata) e mescolare bene.
5. Abbassare a fuoco medio e mescolare spesso finché il composto non è molto denso e l'olio non si separa, circa 5 minuti; se l'olio non si separa, procedere quando la pasta è molto densa.
6. Aggiungere il latte di cocco rimanente, lo zucchero di palma e metà della salsa di pesce. Se il brodo non è pronto, spegnere e aspettare.
7. Quando il brodo è pronto, aggiungere 375 ml di brodo al curry e portare a ebollizione. Il resto del brodo può essere usato per altre zuppe.
8. Quando il curry bolle, aggiungere la carne d'anatra (esclusi il petto e la coscia tenuti da parte) e l'ananas, poi far sobbollire dolcemente per 3-4 minuti.
9. Nel frattempo, bucherellare ogni pomodorino con la punta di un coltellino.
10. Assaggiare e regolare di sale con il resto della salsa di pesce. Togliere dal fuoco, unire i pomodorini e il basilico thai, lasciando che il calore residuo li cuocia dolcemente senza farli sfaldare.
11. Versare il curry in una ciotola larga, guarnire con la fetta di petto e la coscia tenute da parte, irrorare il petto con un po' di sugo e servire con riso jasmine.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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