Recette de Gourde amère chinoise

Par Souped Up Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper la momordique en deux dans la longueur, puis en quartiers. Retirer la partie blanche et spongieuse, à la cuillère à café arrondie pour les derniers restes.
2. Trancher en biais à 45 degrés en tranches d'environ 0,8 cm (1/3 de pouce) d'épaisseur. Saler avec 1 cc de sel, frotter quelques minutes, puis laisser reposer 15 minutes.
3. Pendant ce temps, ouvrir les piments rouges secs et retirer les graines. Hacher grossièrement les piments frais rouges. Presser 5 gousses d'ail au presse-ail. Facultatif : préparer 1 cc de grains de poivre de Sichuan.
4. Presser la momordique pour extraire le maximum d'humidité, puis la rincer plusieurs fois à l'eau froide courante. Égoutter sans sécher complètement.
5. Dans le wok, verser 1 à 2 cs d'huile avec les grains de poivre de Sichuan à feu doux. Dès que les grains noircissent, les retirer et les jeter.
6. Mettre à feu moyen, ajouter la momordique, les piments secs, les piments frais et l'ail, puis remuer pendant quelques minutes.
7. Goûter et saler selon le goût, généreusement si vous ne connaissez pas la momordique. Remuer une dernière fois et servir.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilMelon amer