Empty My Fridge
Ricetta della Momordica cinese
Ingredienti
- Melone amaro500 g
- Sale1 cucchiaino
- Peperoncino secco6–8 pezzi
- Peperoncino3–4 pezzi
- Aglio3 spicchi
- Olio vegetale1–2 cucchiai
- Pepe in grani1 cucchiaino
Preparazione
- Tagliare il momordica a metà per il lungo, poi in quarti. Eliminare la parte bianca e spugnosa, usando un cucchiaino tondo per gli ultimi residui.
- Affettare in diagonale a 45 gradi in fette spesse circa 0,8 cm (1/3 di pollice). Condire con 1 cucchiaino di sale, massaggiare per qualche minuto e lasciare riposare 15 minuti.
- Nel frattempo, aprire i peperoncini rossi secchi ed eliminare i semi. Tagliare grossolanamente i peperoncini rossi freschi. Schiacciare 5 spicchi d'aglio con lo schiacciaglio. Facoltativo: preparare 1 cucchiaino di grani di pepe del Sichuan.
- Strizzare il più possibile il momordica, poi sciacquarlo più volte sotto acqua fredda corrente. Scolare senza asciugare del tutto.
- Nel wok, versare 1-2 cucchiai di olio con i grani di pepe del Sichuan a fuoco basso. Quando i grani scuriscono, toglierli ed eliminarli.
- Alzare a fuoco medio, aggiungere il momordica, i peperoncini secchi, quelli freschi e l'aglio, poi mescolare per un paio di minuti.
- Assaggiare e regolare di sale, abbondando se non si conosce il momordica. Mescolare un'ultima volta e servire.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.