Steak à la sauce au poivre noir chinoise

Par No Recipes · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Concassez grossièrement les 6 g de grains de poivre noir entiers au mortier et au pilon, ou écrasez-les dans un sachet congélation avec un rouleau à pâtisserie.
2. Dans un bol, fouettez 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée et la plus grande partie du poivre concassé, en gardant un peu de poivre pour la décoration.
3. Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Incorporez les 350 g de filet de bœuf pour bien l'enrober, puis laissez mariner pendant que vous préparez les légumes.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale, puis disposez la viande en une seule couche à l'aide de pinces, en laissant le maximum de marinade dans le bol.
5. Faites dorer la viande d'un côté, puis retournez chaque morceau et faites dorer l'autre face.
6. Ajoutez les 140 g d'oignon, les 100 g de poivron et les 12 g d'ail dans la poêle, passez à feu vif et faites sauter en remuant souvent pour une cuisson uniforme.
7. Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez le reste de la marinade et remuez jusqu'à ce que le bœuf soit brillant et bien nappé de sauce.
8. Décorez avec le poivre réservé selon le goût et servez avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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