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中式鸡肉炒饭 | Sunday Rice：第1集
食材
- 米饭 · 煮熟4 杯
- 鸡蛋3
- 胡萝卜½ 杯
- 豌豆½ 杯
- 青葱3
- 洋葱½
- 大蒜4 瓣
- 酱油2 ½ 汤匙
- 蚝油2 汤匙
- 绍兴酒2 汤匙
- 鸡肉
- 去骨350 克
- 盐¼ 茶匙
- Chicken stock½ 茶匙
- 辣椒片 · 片1–2 茶匙
- 植物油
步骤
- 开始前把所有食材备好，炒饭很快就会炒好。
- 把鸡蛋打散备用。
- 如果用新鲜蔬菜，把胡萝卜切丁，葱切片，洋葱切丁，大蒜剁成蓉。
- 把鸡肉切成一口大小的块，用盐和鸡精腌味。
- 在小碗中混合酱油、蚝油和料酒，放在一边备用。
- 把炒锅或大平底锅用大火烧热，加少许油，放入鸡肉炒至变色并完全熟透，盛到盘中。
- 在锅中把鸡蛋炒至刚凝固，盛出与鸡肉放在一起。
- 如果需要，再加少许油，放入洋葱和蒜末炒约1分钟。
- 加入胡萝卜和豌豆翻炒2到3分钟。加少许鸡精和辣椒片调味，充分拌匀。
- 加入米饭、鸡肉和鸡蛋，倒入调好的酱汁，翻拌均匀，把结块的米饭捣散。大火炒1到2分钟。
- 如果用炒锅，把米饭平铺在锅面上，不去翻动，静置1到2分钟，让米饭稍微煎香。
- 翻匀后加入葱段。
- 尝味并调整。如果想更辣，炒的时候可以再加辣椒片。
- 趁热享用。
根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。
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