Salade de poulet chinois au dressing gingembre et sésame

Par No Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Étaler les amandes effilées en une seule couche sur une plaque et faire griller environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Surveiller de près, car elles brûlent vite dès qu'elles commencent à colorer.
3. Disposer les feuilles de wonton en une seule couche, badigeonner les deux faces d'huile de sésame grillée et saupoudrer d'une pincée de sel. Découper en fines lanières, les tordre pour leur donner des formes irrégulières et les étaler sur une plaque.
4. Enfourner les wontons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Mélanger la sauce hoisin et la moutarde forte jusqu'à dissolution. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
6. Porter à ébullition 4 tasses d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel dans une casserole couverte, à feu vif. Ajouter les filets de poulet, couvrir, et dès que l'eau bout à nouveau, éteindre et laisser pocher 4 à 5 minutes, jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, préparer un bol d'eau glacée.
7. Transférer le poulet dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidi, égoutter, effilocher en suivant les fibres et mélanger avec 1 cuillère à soupe de vinaigrette.
8. Préparer le chou napa, les oignons nouveaux, le chou rouge, les mandarines, la carotte et la coriandre selon les besoins.
9. Monter le chou napa en monticule au centre d'un grand plat. Garnir d'oignons nouveaux et d'amandes. Disposer le poulet en deux parties autour. Placer la carotte et les mandarines en deux portions sur les côtés opposés. Remplir les espaces restants avec le chou rouge et la coriandre. Ajouter les wontons et servir le reste de la vinaigrette à part.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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