Schnittlauch-Teigtaschen (韭菜盒子)

Von Souped Up Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl und Salz vermischen. Die Schüssel grob halbieren. Die eine Hälfte mit 140 g heißem Wasser übergießen, verrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Die Hefe in 90 g kaltem Wasser auflösen und in die andere Mehlhälfte gießen. Verrühren.
3. Alles zu einem groben Teig verkneten. 1 EL Pflanzenöl hinzufügen und einarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen.
4. Bis zur Glätte kneten, zu einer Rolle formen, einwickeln und 20 Minuten gehen lassen.
5. Einen Wok bis zum Rauchen erhitzen, 2–3 EL Öl hinzufügen, dann auf niedrige Hitze stellen und die verquirlten Eier hineingießen. Schnell mit Essstäbchen zu kleinen Stücken rühren. Beiseitestellen.
6. 2 Tassen Wasser aufkochen, den Herd ausschalten und die Mungbohnen-Glasnudeln 1–2 Minuten darin einweichen. Abgießen und in kaltem Wasser abspülen.
7. Die Nudeln in 1,3 cm große Stücke schneiden, mit 1,5 TL dunkler Sojasauce vermengen und dann mit 2 TL Sesamöl überziehen. Beiseitestellen.
8. Den Schnittlauch fein würfeln und mit 1,5 EL Sesamöl überziehen. Nudeln, Rührei, Schnittlauch, getrocknete Garnelen und Knoblauch vermischen. Mit 2,5 EL Sojasauce, 1 TL 5-Gewürze-Pulver und 2/3 TL Salz würzen und gut vermengen. Beiseitestellen.
9. Den Teig in 12 Stücke zu je 45–50 g teilen. Zu Kugeln rollen und zu 13 cm großen runden Teigblättern flachdrücken.
10. Die Füllung in die Mitte jedes Teigblatts geben, zur Hälfte falten, die Luft herausdrücken und den Rand mit Falten verschließen.
11. In einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten, 2–3 Minuten pro Seite.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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