Dumplings de cebollino chino (韭菜盒子)

De Souped Up Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezclar la harina y la sal. Dividir el bol aproximadamente por la mitad. Verter 140 g de agua caliente en una mitad, remover y dejar enfriar 5 minutos.
2. Disolver la levadura en 90 g de agua fría y verterla en la otra mitad de la harina. Remover.
3. Amasar todo hasta obtener una masa tosca. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal y amasar hasta que se absorba. Reposar 10 minutos.
4. Amasar hasta que quede lisa, formar un cilindro, envolver y fermentar 20 minutos.
5. Calentar un wok hasta que humee, añadir 2-3 cucharadas de aceite, bajar a fuego lento y verter los huevos batidos. Remover rápidamente con palillos para desmenuzar en trocitos pequeños. Reservar.
6. Llevar 2 tazas de agua a ebullición, apagar el fuego y dejar remojar los fideos de judía mungo 1-2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
7. Cortar los fideos en trozos de 1/2 pulgada y mezclar con 1,5 cucharaditas de salsa de soja oscura, luego cubrir con 2 cucharaditas de aceite de sésamo. Reservar.
8. Picar el cebollino chino y cubrirlo con 1,5 cucharadas de aceite de sésamo. Mezclar los fideos, el huevo revuelto, el cebollino, las gambas secas y el ajo. Sazonar con 2,5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de polvo de 5 especias y 2/3 de cucharadita de sal, y mezclar bien. Reservar.
9. Dividir la masa en 12 porciones de 45-50 g cada una. Formar bolas y aplanarlas en discos de 5 pulgadas para la envoltura.
10. Colocar el relleno en el centro de cada disco, doblar por la mitad, presionar para sacar el aire y sellar el borde haciendo pliegues.
11. Dorar en una sartén de hierro fundido a fuego medio, 2-3 minutos por cada lado.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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