Ravioli cinesi alle cipolline cinesi (韭菜盒子)

Di Souped Up Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate la farina e il sale. Dividete la ciotola circa a metà. Versate 140 g di acqua calda in una metà, mescolate e lasciate raffreddare 5 minuti.
2. Sciogliete il lievito in 90 g di acqua fredda e versatelo nell'altra metà di farina. Mescolate.
3. Impastate tutto in un impasto grossolano. Aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale e impastate finché assorbito. Riposate 10 minuti.
4. Impastate fino a renderlo liscio, formate un filoncino, avvolgete nella pellicola e lasciate lievitare 20 minuti.
5. Scaldate un wok finché fuma, aggiungete 2-3 cucchiai di olio, poi abbassate la fiamma e versate le uova sbattute. Mescolate rapidamente con le bacchette per sminuzzarle in pezzetti. Mettete da parte.
6. Portate 2 tazze di acqua a ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate ammollare i vermicelli di mung bean per 1-2 minuti. Scolate e sciacquate in acqua fredda.
7. Tagliate i vermicelli a pezzi di 1/2 pollice e mescolateli con 1,5 cucchiaini di salsa di soia scura, poi conditeli con 2 cucchiaini di olio di sesamo. Mettete da parte.
8. Tritate il porro cinese e condite con 1,5 cucchiai di olio di sesamo. Unite i vermicelli, l'uovo strapazzato, il porro cinese, i gamberetti secchi e l'aglio. Condite con 2,5 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di spezie cinesi in polvere e 2/3 di cucchiaino di sale, mescolando bene. Mettete da parte.
9. Dividete l'impasto in 12 pezzi da 45-50 g. Formate delle palline, poi appiattitele in dischi di 5 pollici.
10. Mettete il ripieno al centro di ogni disco, piegate a metà, eliminate l'aria e sigillate il bordo con pieghe.
11. Fate rosolare in una padella di ghisa a fuoco medio fino a doratura, 2-3 minuti per lato.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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