Dumplings de cebolinha chinesa (韭菜盒子)

Por Souped Up Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal. Divida a tigela aproximadamente ao meio. Despeje 140 g de água quente em uma metade, mexa e deixe esfriar por 5 minutos.
2. Dissolva o fermento em 90 g de água fria e despeje na outra metade da farinha. Misture.
3. Sove tudo até obter uma massa grosseira. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e sove até absorver. Deixe descansar por 10 minutos.
4. Sove até ficar lisa, modele em um rolo, embrulhe e deixe fermentar por 20 minutos.
5. Aqueça um wok até fumegar, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo, depois reduza para fogo baixo e despeje os ovos batidos. Mexa rapidamente com pauzinhos para formar pedaços pequenos. Reserve.
6. Leve 2 xícaras de água para ferver, desligue o fogo e deixe o macarrão de feijão-mungo de molho por 1 a 2 minutos. Escorra e enxágue em água fria.
7. Corte o macarrão em pedaços de 1,2 cm e misture com 1,5 colher de chá de molho de soja escuro, depois regue com 2 colheres de chá de óleo de gergelim. Reserve.
8. Pique a cebolinha chinesa e misture com 1,5 colher de sopa de óleo de gergelim. Misture o macarrão, o ovo mexido, a cebolinha, os camarões secos e o alho. Tempere com 2,5 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de pó de 5 especiarias e 2/3 de colher de chá de sal, e misture bem. Reserve.
9. Divida a massa em 12 porções de 45 a 50 g cada. Modele em bolinhas e achate em discos de 13 cm para a massa.
10. Coloque o recheio no centro de cada disco, dobre ao meio, pressione para tirar o ar e feche a borda com pregas.
11. Frite em frigideira de ferro fundido em fogo médio até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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