韭菜盒子

作者：Souped Up Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 把面粉和盐混合，大致分成两半。将140克热水倒入其中一半，搅拌后放凉5分钟。
2. 把酵母溶于90克凉水中，倒入另一半面粉中，搅拌均匀。
3. 把所有面粉揉成粗糙的面团，加入1汤匙植物油揉至吸收，静置10分钟。
4. 再次揉至光滑，搓成长条，包上保鲜膜醒发20分钟。
5. 将炒锅烧至冒烟，加入2-3汤匙油，转小火，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散成小碎块，盛出备用。
6. 将2杯水煮沸，关火后用热水浸泡绿豆粉丝1-2分钟，沥干后用冷水冲凉。
7. 把粉丝切成约1/2英寸的段，与1.5茶匙老抽拌匀，再加2茶匙芝麻油拌开，备用。
8. 把韭菜切碎，加1.5汤匙芝麻油拌匀。将粉丝、炒蛋、韭菜、虾米和蒜混合，加入2.5汤匙酱油、1茶匙五香粉和2/3茶匙盐，充分拌匀，备用。
9. 将面团分成12份，每份45-50克。搓成圆球，再擀成直径5英寸的圆形饼皮。
10. 在每张饼皮中央放入馅料，对折，压出空气，沿边捏紧并打褶。
11. 用铸铁锅中火煎至金黄，每面2-3分钟。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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