中式油条食谱（油条）

作者：Souped Up Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中加入250克中筋面粉、6克泡打粉、3克小苏打和3克盐，搅拌均匀。
2. 将10克植物油加入165克水中搅匀，然后倒入面粉中。
3. 揉成粗糙的面团，再用手折叠3至5次，直到看不到干面粉。盖上保鲜膜，静置20分钟。
4. 双手和工作台面涂上1茶匙植物油。将面团整成近似长方形的面片，把左侧折到约三分之一处，再将右侧像叠被子一样翻折过去。
5. 继续按压并拉大长方形，然后总共重复折叠3次。包好面团，在室温下静置至少2小时。
6. 工作台和双手薄薄撒一层面粉，将面团拉成约20×3英寸（约50×7.5厘米）的长条。
7. 切成12个约1.5英寸（约3.8厘米）宽的小块，切面撒上面粉防粘。
8. 将筷子蘸水，在每隔一块的中间压出一道线，然后两块叠在一起，用筷子在中间压一下。
9. 将叠好的面团拉长至2到2.5倍，放入400°F（约200°C）的油中。用筷子快速翻动转动，直到表面定型呈浅金黄色，然后停止转动。
10. 炸至金黄色，每10秒翻面一次，共翻3至4次，以加固外皮。在前一根炸制时，将其余的面团拉长后同样方法炸制。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。